Ohayôgozaimasu !

Ohayôgozaimasu !



Ce blog contiendra un des articles concernant la cuisine japonaise. Et oui , j'ai décidé de m'y mettre en achetant mon premier livre de cuisine, speciale suchi :) .

Rempli de photos et de recettes, j'espere qu'il vous donnera l'envie de vous aussi cuisiner ou tout simplement gôuter à cette délicieuse cuisine !


Sur ce, comme on dit au Japon : Itadaikimasu !

# Posté le mardi 12 mai 2009 14:29

Première etape : les suchis

Première etape : les suchis
Tout d'abord il faut savoir qu'il y a differentes variétés de sushis . Je vais commencer par les ochi sushis, sushi " moulés " .

Pour la préparation des sushis en générale, il faut :

- Une planche à découper
- Un bol en porcelaine pour refroidir le riz
- Un couteau demi-chef
- Un couteau d'office
- Une cuillère en bois
- Une grande casserole

Pour les ochi sushis il faut en plus le moule a sushi préssé present sur la photo .

Pour les ingredients :

- Du riz ( japonais de type rond a grain court si c'est possible )
- Konbu, algue aromatique
- Gomé su, vinaigre de riz

# Posté le mardi 12 mai 2009 14:51

Préparation du riz .

Préparation du riz .

Faire un sushi est tout un art ! Il faut préparer le riz specialement pour et un riz japonais serait super :) Mais bon trouver un riz de cette qualité n'est pas simple .


La 1ere étape consiste : Verser le riz dans un bol et le recouvrir d'eau froide . Rincer une 1ere fois sans remuer
le riz .

La 2e étape consiste a : Pollir le riz . Pour cela il faut recouvrir une nouvelle fois le riz d'eau froide et, avec la
main, remuer le riz par mouvement circulaires.

La 3e étape consiste a
: Egoutter le riz dès que l'eau devient 2 fois plus translucide que celle du 1e rincage .

La 4e étape consiste a : Rincer une dernière fois le riz sans remuer et le laisser reposer sur une étamine en
bois . *



Rncer le riz sert a enlever le surplus d'amidon , le fait de le polir rend a chaue grains une texture bien ferme . Un bon riz pour de bons suchis *_*

* Voir la photo .

# Posté le lundi 25 mai 2009 13:56